La receta de Fondant intenso con pepitas de Chocolate blanco

1Rompe el chocolate negro en trozos y fúndelo junto a la mantequilla al baño maría o en el microondas (1 minuto y medio a 800 vatios, sácalo, remuévelo y vuelve a ponerlo 1 minuto más).

2Bate los huevos, añade el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y la leche o la nata. Remueve bien la masa hasta que esté bien lisa.

3Rompe el chocolate blanco en trozos y pásalo por la picadora unos segundos para que se hagan trocitos pequeños
Incorpora el chocolate negro con la mantequilla fundidos a la mezcla huevos/azúcar/harina/etc. Remueve bien. Añade las pepitas de chocolate blanco.

4Vierte la masa en un molde de más o menos 3 centímetros.

5Ponlo en el horno y deja cocer 25 a 30 minutos.

La receta de Brownie

1Precalienta el horno a 175°C. Unta el molde con mantequilla.

2Pon la mantequilla a derretir y viértela en una pequeña ensaladera con el azúcar y la vainilla. Añade los huevos, bátelo todo con un batidor de varillas hasta que obtengas una masa homogénea.

3En otro recipiente mezcla la harina, el cacao, la levadura y la sal.

4Añade poco a poco esta mezcla a la masa removiendo energéticamente para evitar que se formen grumos. La masa del brownie se vuelve muy espesa, puedes añadir un poco de nata o de leche para suavizarla.

5Luego si lo deseas, puedes añadir las nueces y los copos de chocolate a la preparación.

6Vierte la masa uniformemente en el molde untado de mantequilla.

7Ponlo en el horno durante 30 a 35 minutos (para un brownie de 3 o 4 centímetros de grosor) o hasta que el brownie empiece a levantar por encima del molde.

8Deja que se enfríe antes de cortarlo.

9Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o con crema inglesa. ¡ Listo !

La receta de La Tarta de Chocolate con galletas Napolitanas de Cuétara

1Funde el chocolate previamente troceado junto a la mantequilla al baño maría a fuego lento.

2Separa las yemas de las claras. Pon las yemas en un recipiente y la claras en uno más grande.
Añade a las yemas el azúcar y el chocolate fundido con la mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3Bate las claras a punto de nieve. Échales una pizca de sal para facilitar la emulsión. Utiliza la batidora a velocidad elevada, efectuando movimientos circulares lentos. Obtendrás una materia bien prieta et rompedera, y se hace en unos minutos.

4Luego, incorpora las claras a punto de nieve a la masa. Viértelo progresivamente mezclando con una cuchara de madera con gestos amplios y lentos de abajo a arriba. Es importante no batir fuerte para que las claras no caigan.

5Prepara un bol de café.

6En un molde cuadrado o rectangular, cubre el fondo con una capa de galletas bien juntas anteriormente mojadas en el café (pero rápido si no quieres que se deshagan en la mano).

7Cubre las galletas con una capa regular de mousse de chocolate de más o menos 2 centímetros de grosor. Vuelve a cubrir con otra capa de galletas dispuestas en el sentido contrario para que la tarta sea más solida. Repite la operación hasta llegar a cuatro o cinco capas de galletas, acaba con una capa de mousse.

8Ahora solo tienes que dejar la tarta en el frigorífico cubierta de papel de aluminio durante aproximadamente 24 horas. Se come fresquita. Al momento de servirla, puedes echarle azúcar glas, copos de chocolate o fideos de colores para un cumpleaños por ejemplo…

La receta de Fondant de Chocolate Exprés

1Pon el chocolate con la mantequilla en una pequeña ensaladera cubierta y fúndelo en el microondas durante 1 minuto y medio.

2Separa las yemas de las claras. Guarda las claras (no las necesitas) y batiendo las yemas, añade el azúcar, la maizena, la leche y la levadura.

3Si se forman grumos utiliza la batidora para lisar la masa.

4Vierte la masa obtenida sobre 2 centímetros en un molde de cristal o pírex con tapa untado de mantequilla. El molde tiene que ser bastante alto porque el pastel tiende a subir mucho.

5Ponlo en el microondas 4 minutos a 850 vatios ni un segundo más. La cocción de este fondant es la parte más delicada. Efectivamente el tiempo de cocción varía sutilmente en función de la cantidad de la masa, las dimensiones del molde y la potencia del horno. Si haces un pastel para 2 personas, por ejemplo, el tiempo de cocción no deberá exceder 1 minuto 40 segundos en un molde adaptado a la cantidad de masa, arreglándotelas para que la masa pase 2 centímetros de grosor antes de cocerlo. Comprenderás que la dificultad de esta receta reside en el buen manejo del microondas, está dirigida a los especialistas de este aparato como tú… Aprenderás rápidamente pero puede que al principio de salgo una suela de goma o un fondant muy fundente es decir… muy liquido. No pierdas paciencia y recuerdo que solo es una cuestión de segundos. ¡ Experimenta ! Si eres una persona precavida cuécelo por secciones de 30 segundos por ejemplo… Buena suerte

La receta de Pastel de chocolate rápido y fácil

1Primero se funde el chocolate ; pásalo 1 minuto al micro-ondas, mézclalo un poco y vuelve a meterlo otro minuto. Si no, hazlo al baño María, para eso coge dos cazos de diferente tamaño, en el más grande echa 1/3 de agua y en el más pequeño pon el chocolate partido en trozos. Mete el cazo pequeño dentro del grande y ponlos a calentar a fuego lento. Remueve frecuentemente. Retíralo del fuego cuando el chocolate esté fundido.

2Al mismo tiempo, funde la mantequilla, 40 segundos al micro-ondas son suficientes a 700 vatios.
Luego, rompe los huevos separando las yemas de las claras. Pon las claras en una ensaladera bastante grande.
Mezcla bien la mantequilla al chocolate fundido.

3Bate las yemas con el batidor de varillas, añade el azúcar y el agua de azahar, y mézclalo. Espolvorea delicadamente la maizena sin parar de batir para evitar grumos. Si no lo consigues, utiliza una batidora, ¡ obtendrás una masa perfectamente lisa !

4Mezcla bien las dos masas chocolate/mantequilla y yema de huevo/azúcar/maizena/agua de azahar.

5Bate las claras a punto de nieve. Esta parte no es difícil, échales una pizca de sal para facilitar la emulsión. Utiliza la batidora a velocidad elevada, efectuando movimientos circulares lentos. Obtendrás una materia bien prieta y rompedera, y se hace en unos minutos.

6Luego, incorpora las claras a punto de nieve a la masa. Viértelo progresivamente mezclando con una cuchara de madera con gestos amplios y lentos. Es importante que las claras no caigan, tienen que conservar su consistencia espumosa. Debes obtener una masa homogénea, evita que queden bolos de nieve.

7Vierte la masa obtenida en un molde bastante ancho y bajo, que no sea alto y estrecho tipo molde para cake.
¡ Ya puedes meter el pastel en el horno ! Baja la temperatura a 170°C o termostato 7 y déjalo cocer unos 20 a 25 minutos. Para asegurarte de que está bien cocido, hinca la punta de un cuchillo hasta el fondo, si sale limpio ya está, si no déjalo cocer otros 5 minutos.

8Puedes espolvorearlo de azúcar glas y acompañarlo con frutas del bosque y con un punto de nata.