Recetas de pasteles de chocolate

La receta de Pastel de chocolate rápido y fácil

1Primero se funde el chocolate ; pásalo 1 minuto al micro-ondas, mézclalo un poco y vuelve a meterlo otro minuto. Si no, hazlo al baño María, para eso coge dos cazos de diferente tamaño, en el más grande echa 1/3 de agua y en el más pequeño pon el chocolate partido en trozos. Mete el cazo pequeño dentro del grande y ponlos a calentar a fuego lento. Remueve frecuentemente. Retíralo del fuego cuando el chocolate esté fundido.

2Al mismo tiempo, funde la mantequilla, 40 segundos al micro-ondas son suficientes a 700 vatios.
Luego, rompe los huevos separando las yemas de las claras. Pon las claras en una ensaladera bastante grande.
Mezcla bien la mantequilla al chocolate fundido.

3Bate las yemas con el batidor de varillas, añade el azúcar y el agua de azahar, y mézclalo. Espolvorea delicadamente la maizena sin parar de batir para evitar grumos. Si no lo consigues, utiliza una batidora, ¡ obtendrás una masa perfectamente lisa !

4Mezcla bien las dos masas chocolate/mantequilla y yema de huevo/azúcar/maizena/agua de azahar.

5Bate las claras a punto de nieve. Esta parte no es difícil, échales una pizca de sal para facilitar la emulsión. Utiliza la batidora a velocidad elevada, efectuando movimientos circulares lentos. Obtendrás una materia bien prieta y rompedera, y se hace en unos minutos.

6Luego, incorpora las claras a punto de nieve a la masa. Viértelo progresivamente mezclando con una cuchara de madera con gestos amplios y lentos. Es importante que las claras no caigan, tienen que conservar su consistencia espumosa. Debes obtener una masa homogénea, evita que queden bolos de nieve.

7Vierte la masa obtenida en un molde bastante ancho y bajo, que no sea alto y estrecho tipo molde para cake.
¡ Ya puedes meter el pastel en el horno ! Baja la temperatura a 170°C o termostato 7 y déjalo cocer unos 20 a 25 minutos. Para asegurarte de que está bien cocido, hinca la punta de un cuchillo hasta el fondo, si sale limpio ya está, si no déjalo cocer otros 5 minutos.

8Puedes espolvorearlo de azúcar glas y acompañarlo con frutas del bosque y con un punto de nata.